Овощной суп с грибами и баклажаном

Состав:

• Вода - 3 л
• баклажан - 0.5 шт
• морковь - 1 шт
• лук репчатый - 1 шт
• перец болгарский - 0.5 шт
• капуста белокочанная - 100 г
• фасоль стручковая - 100 г
• грибы - 100 г
• зелень - 1 по вкусу
• соль - 1 по вкусу
• перец горошком - 5 шт
• лавровый лист - 3 шт
• томатная паста - 3 ст. л.
• растительное масло - 1 по вкусу
• картофель - 1 шт

Приготовление:

• Баклажан нарезать кружочками 1,5 см толщиной и обжарить на растительном масле.
• Лук мелко нарезать.
• Морковь натереть на терке.
• Перец болгарский нарезать небольшими кусочками.
• Картофель нарезать кубиками или небольшими полосками.
• В кастрюлю налить воду, добавить картофель и грибы.
• Тем временем пока закипают картофель с грибами, пережариваем лук+морковь+болгарский перец.
• Обжаренные кружочки баклажанов разрезаем на 4-6 частей и пережариваем в отдельной сковороде вместе с томатной пастой (или с томатами в собственном соку)
• Капусту шинкуем.
• Петрушку мелко нарезать.
• Когда вода закипит, снимаем пену и варим 5 минут. Потом добавляем пережаренные морковь+лук+перец и капусту. Варим еще 5 минут.
• Добавляем фасоль.
• Добавляем баклажаны и варим еще 5 минут.
• Добавляем зелень, перец горошком (у меня смесь перцев), лавровый лист и соль по вкусу. Варить 10 минут.

Приятного аппетита!