Флонярд - удивительно нежный сливочный французский десерт (flognarde).
Флонярд
родом из простой и милой французской деревенской кухни. Придумали его в
провинции Лимузен, откуда и знаменитый своим изяществом лиможский фарфор
из уникальной белой глины. Кстати, по виду она напоминает тесто для
клафути, а он в результате получается таким же легким и живописным, как
расписной фарфор. В Лимузене этот десерт изначально заполняли
исключительно вишней, причем с косточками (пропеченные в духовке, они
дают аромат, который полностью перебивает омлетный привкус), и
категорически открещивались от всех других фруктов. Настолько, что в
конце концов для всего невишневого придумали другое название —
«флонярд». Флонярд чем-то напоминает русскую «шарлотку». Сначала
готовится тесто, в состав которого входят мука, сахар, молоко, масло,
сливки и взбитые яйца. Затем тесто выливают в форму, предварительно
выложенную дольками яблок сорта ранет.
Состав:
- 3 яйца
- 90 гр сахара
- 70 гр муки
- 350 мл молока
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 больших яблока
- ваниль - по желанию
Приготовление:
- Миксером взбиваем яйца в крепкую пену.
- Не прекращая взбивать добавляем сахар, муку, растительное масло.
- Нагреваем молоко, не доводя его до кипения и небольшими порциями добавляем в тесто.
-
Яблоки моем, очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и режем ломтиками.
- Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Наливаем тесто в форму, сверху выкладываем яблоки.
- Духовку разогреваем до 220С. Выпекаем флонярд 30-40 минут. Он должен подняться и хорошо подрумяниться.
- Перед подачей на стол даем пирогу чуть остыть. Можно посыпать сахарным песком и подавать с горячим шоколадом.
Приятного аппетита!
Read more...
