Запеканка из баклажанов "Изюминка"

ВСТУПАЙТЕ!!! Больше рецептов в группе http://vk.com/food_blog

Ингредиенты:

• Баклажаны - 4 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Изюм - 0,3 стакана
• Помидоры - 3-4 штуки
• Сыр - 150 гр
• Соль, перец - по вкусу
• Майонез - по вкусу
• Зелень - по желанию
• Масло растительное - для обжарки баклажанов.

Приготовление:

• Баклажаны вымыть, нарезать кружочками и немного посолить. 

•  Обжарить баклажаны на растительном масле с 2-х сторон.

•  Лук нарезать кольцами.

•  Морковь натереть на крупной терке.

•  Чеснок выдавить через пресс.

• Изюм залить кипятком и оставить на 10-15 минут.

• Сыр натереть на терке.

• Зелень мелко нарезать.

• Выложить салат слоями:
• самый нижний слой - 1/2 баклажанов
• лук
• морковь
• чеснок
• изюм

• Помидоры нарезать кружочками и выложить на изюм. Помидоры посолить, поперчить.

• Помидоры посыпать зеленью. На зелень выложить оставшиеся баклажаны. Смазать небольшим количеством майонеза.

• Посыпать все тертым сыром.

•  Поставить выпекать в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 45 минут.

 

Приятного аппетита!