Зимний овощной салат

Состав:

• 1 кг огурцов
• 3 средние моркови
• 2 головки репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 2-3 веточки укропа
• растительное масло
• 2 ст.ложки уксуса (9%)
• 1 ст.ложка сахара
• 2,5ст.ложки соли

Приготовление:

• Огурцы вымыть, обсушить и, срезав кончики, нарезать кружочками. Нарезанные огурцы переложить в кастрюлю.
• Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить, чеснок измельчить. Добавить укроп и чеснок к огурцам.
• Морковь и репчатый лук очистить и нарезать: морковь - кружочками, а лук - крупными дольками.
• В сковороде разогреть немного растительного масла и, помешивая, обжарить на нем лук с морковью так, чтобы овощи стали мягче, но не подрумянились. Обжаренные лук и морковь переложить в кастюлю к огурцам, добавить соль и сахар, тщательно перемешать и довести до кипения.
• Снять кастрюлю с салатом с огня, влить столовый уксус и перемешать салат.
• Разложить горячий салат в сухие простерилизованные банки, укладывая овощи довольно плотно.
• 1 стакан растительного масла сильно нагреть и залить поверхностьсалата горячим маслом. Банки герметически укупорить, накрыть теплым одеялом и оставить до остывания.

Совет:

• 1. Огурцы перед консервированием замочите в холодной воде на 6-8 часов, меняя за это время воду 2-3 раза. Вода проникнет внутрь огурца, и овощ станет крепким и хрустким.
• 2. В консервированный огуречно-морковный салат хорошо добавить помидоры. Их необходимо вымыть, нарезать небольшими дольками и соединить с нарезанными огурцами и зеленью.

Приятного аппетита!

Read more...

Огурцы соленые

Состав:

 Рассол:

• на 0,5 литра воды - 1 столовая ложка с горкой соли.

на 1 банку (пропорции для 1 литра):

• 2 зубчика чеснока
• 2 листа смородины
• 2 зонтика укропа
• 1 перышко чеснока
• 1 дубовый лист (на любой объем банки всегда добавляется только 1 дубывый лист). Можно и без него, но с ним огурцы получаются как правило хрустящими.

Приготовление:

• Банки хорошо вымыть. 
• Огурцы вымыть и немного просушить.
• На дно банки выложить: 1 лист смородины, 1 зонтик укропа, 1 зубчик чеснока, 1\2 перышка чеснока.
• Начинаем укладывать огурцы. Самый нижний слой - ставим их вертикально. Стараемся сделать так, чтобы не осталось свободного места.
• Когда будет середина банки - выкладываем оставшиеся листики и чеснок и не забываем про дубовый лист.
• Дальше опять выкладываем огурцы. самое главное, чтобы сверху банки было свободное горлышко.
• Готовим рассол: В кастрюлю или миску наливаем холодную воду. Туда добавляем на каждые 0,5 литра - по 1 столовой ложке соли, обязательно с горкой. Все перемешиваем, чтобы соль растворилась и заливаем банки до самого верха.
• Ставим банки в миски и оставляем их на полных 3-ое суток. Банки ничем накрывать не нужно. За 3 суток появляется пена.
• Когда пройдет трое суток, снимаем с банки пену, выливаем со всех банок рассол в кастрюли, добавляем еще немного воды, соли и ставим на огонь. Когда рассол закипит, снимаем с огня, заливаем огурцы и закатываем крышками.
• Переворачиваем банки вверх дном и оставляем так на сутки. (укутывать в одеяло не нужно).
• Через сутки переворачиваем банки в нормальное положение и убираем в прохладное место до зимы.

Приятного аппетита!

Read more...