Тыквенный пирог с ореховой крошкой

ВСТУПАЙТЕ!!! Больше рецептов в группе http://vk.com/food_blog

Ингредиенты:
Тесто:

• Мука - 1,25 стакана
• Сахар - 0,5 ст.ложки
• Соль - 0,5 ч.ложки
• Сливочное масло - 100 гр
• Вода холодная (ледяная) - 3 ст.ложки

Начинка:

• Тыква (мякоть) - 500 гр
• Сахар - 1 стакан
• Сливочное масло - 100 гр
• Яйца - 3 шт.

Крошка:

• Мука - 0,5 стакана
• Сахар - 0,3 стакана
• Корица молотая - 1 ч.ложка
• Мускатный орех - 1 щепотка
• Сливочное масло - 2 ст.ложки
• Грецкие орехи - 0,3 стакана

Приготовление:

• Приготовить тесто. Муку просеять вместе с солью. 
• Добавить сахар и нарезанное небольшими кусочками масло. Втирать масло в муку до получения крошек. Влить воду и вымесить гладкое тесто. При необходимости можно добавить еще немного воды. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг, диаметром чуть больше формы с бортиками, в которой будете выпекать пирог. Выложить в форму раскатанное тесто так, чтобы были закрыты дно и бортики. Срезать сверху лишнее тесто. Вернуть в холодильник еще на 1 час.  
• Накрыть тесто листом пергамента, всыпать сухую фасоль и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Удалить фасоль и пергамент, вернуть в духовку и выпекать еще 5 минут. Дать немного остыть. Духовку не выключать.  
• Тем временем приготовить начинку. Тыкву нарезать небольшими кусочками и отварить в кипящей воде до мягкости, 10-15 минут. Взбить блендером тыкву, сахар и масло. Продолжая взбивать, добавить по одному яйцу. Влить начинку в форму с тестом. Поставить в духовку на 30 минут.  
• Приготовить крошку. Орехи мелко порубить. Смешать муку, сахар, корицу, мускатный орех и масло. Добавить орехи, перемешать. Равномерно высыпать на пирог. Поставить снова в духовку еще на 30 минут. Дать полностью остыть. (Примечание: В зависимости от ваших особенностей духовки время выпекания пирога может быть уменьшено).

Приятного аппетита!