Баклажаны по-стамбульски

Состав:

• баклажан - 1 шт (крупный)
• лук репчатый - 1 шт
• помидоры - 2 шт
• корень сельдерея - 50 г
• морковь - 1 шт (небольшая)
• зубчик чеснока - 2 шт
• травы - по вкусу (чабрец, прованские травы)
• зелень - по вкусу (кинза, петрушка)
• перечная смесь - по вкусу
• перец сладкий - 1 шт

Приготовление:

• Баклажаны разрезать вдоль, сделать по сердцевине небольшие надрезы (чтобы потом было удобно удалять мякоть) и замочить минут на 30, чтобы вышла горечь;
• Морковку и сельдерей отварить до полуготовности и нарезать маленькими кубиками;
• Перец запечь в духовке или подержать в кипятке для того, чтобы снять с него кожицу, мелко порезать и пассеровать до полупрозрачности;
• Добавить в перец репчатый лук, морковь, сельдерей, один помидор, чеснок (все мелко порезано), немного пожарить (почти до готовности);
• Из баклажанов вынуть немного мякоти (сделать “лодочки”). Мякоть порезать, добавить в овощи;
• Добавить соль, перец, чабрец/прованские травы.
• Форму смазать маслом, выложить лодочки, наполнить их овощами. Сверху прикрыть долькой помидора;
• Запекать 20-30 минут при температуре 180 градусов;
• Подавать в охлажденном виде с зеленью

Приятного аппетита! 

*Спасибо за рецепт Елене Кемарской!