Яблочный пирог с морковью и миндалем

Состав:

• яблоко - 1 шт
• морковь - 200 г
• яйца - 4 шт
• масло сливочное - 100 г
• сахарный песок - 100 г
• мука пшеничная - 100 г
• разрыхлитель теста - 1 ч. л.
• миндаль - 100 г
• яблоки - 300 г
• лимонный сок - 2 ст. л.
• джем абрикосовый - 2 ст. л.
• миндальные лепестки - 30 г 
• сахарная пудра - по вкусу

Приготовление:

• Миндаль перемолоть в блендере. Можно до крошки, а можно кусочками.
• Морковь пропустить через мясорубку, перемолоть в блендере или натереть на мелкой терке.
• Желтки отделить от белков. Сливочное масло взбить с 50 гр. сахара, добавить желтки, взбить.
• Добавить муку с разрыхлителем и миндаль, перемешать.
• Добавить морковь и яблоки (предварительно очистить от кожуры и вырезать сердцевину).
• Яичные белки взбить с оставшимися 50 гр. сахара до мягких пиков.
• Аккуратно вмешать в тесто.
• Нагреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом и панировочными сухарями или манной крупой (это если форма не силиконовая), выложить тесто. Яблоки вымыть , очистить, удалить сердцевину с семенами и нарезать тонкими дольками. Сразу же сбрызнуть лимонным соком. Выложить яблоки на тесто.
• Сверху яблоки посыпать миндальными лепестками. Выпекать 50-60 минут. Готовность проверить зубочисткой или деревянной палочкой.
• Абрикосовый джем разогреть на водяной бане с 1 ст. ложкой воды, протереть через ситечко.
• При помощи кулинарной кисточки смазать теплый пирог джемом.
• Когда пирог остынет, можно посыпать его сахарной пудрой. 

Приятного аппетита!