Лимонный торт

Состав:

• Печенье - 300 г
• масло сливочное - 150 г (для основы)
• Кероб - 2 ст. л.
• лимон - 3 шт
• сахар - 200 г
• яйца - 3 шт
• масло сливочное - 50 г
• желатин - 10 г
• вода кипяченая холодная - 4 ст. л.

Приготовление:

• Готовим основу. Печенье измельчить. Удобно использовать пакет и скалку. К измельчённому печенью добавить кероб (какао), перемешать. Масло растопить, добавить к печенью. Тщательно перемешать. Дать постоять 10 минут. Выложить полученную массу в форму, сформировав небольшие борта. Поставить запекаться на 10-15 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Охладить основу.
• Готовим начинку (Лимонный курд).Цедру лимонов натереть на мелкой тёрке или специальным ножом. Натереть надо аккуратно, чтобы не попала белая часть, иначе крем будет горчить! Добавить сахарный песок и руками тщательно перемешать цедру с песком. Песок приобретёт приятный желтый цвет. Дать постоять 10-30 минут (получится более насыщенный лимонный вкус). Добавить лимонный сок, перемешать. Добавить яйца, взбить полученную смесь венчиком. Поставить крем на средний огонь, добавить небольшими кусочками сливочное масло и варить при постоянном помешивании венчиком до необходимой вам консистенции.
• Желатин замочить на 5-7 минут в в 4 столовых ложках кипячёной воде. Дать разбухнуть.
• В горячий лимонный курд добавить разбухший желатин, нагреть при постоянном помешивании до полного растворения желатина, НО не кипятить!
• Вылить лимонный крем в основу, разровнять, украсить кусочками мандарина или лимона и поставить в холодильник на 2-3 часа. 

  

Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт Марине Квон!