Суфле "Клубничные облака"

Состав:

• клубника - 200 г
• лимон - 0.5 шт
• желатин - 15 г
• сахарная пудра - 150 г

Приготовление:

• Клубнику пюрировать с помощью блендера. Можно использовать замороженную клубнику, предварительно ее разморозив и сохранив сок.
• Добавить желатин, немного перемешать и оставить на 15 минут.
• Из половины лимона выжать сок. Добавить к клубничному пюре лимонный сок и сахарную пудру. Перемешать.
• В кастрюльке нагреть смесь (но не кипятить) постоянно помешивая, чтобы желатин растворился. Я нагревала на водяной бане.
• Остудить до комнатной температуры и взбивать миксером на самой большой скорости 10 минут. За 10 минут смесь погустеет, увеличится в объеме и посветлеет.
• Форму для суфле выложить пищевой пленкой, влить суфле. Убрать в холодильник до полного застывания (лучше оставить на ночь).
• Подавать, порезав на кусочки.

Приятного аппетита!