Куриные рулетики с миндально-мятной начинкой

Состав:

• филе куриных грудок - 4 шт
• миндаль - 40 г
• мята - 4-5 веточек
• сыр пармезан - 100 г (в начинку)
• лук красный - 1 шт
• оливковое масло - 2 ст. л.
• соль и перец - по вкусу
• сыр - 50 г

Приготовление:

• Миндаль обжарить на сухой сковороде 5 минут. Обязательно помешивать, чтобы не сгорел.
• Сыр натереть на мелкой терке.
• С мяты снять листики. Выложить в блендер мяту, лук, миндаль и влить 2 ст.ложки оливкового масла. Перемолоть до однородного состояния.
• Смешать миндально-мятную смесь и сыром. Начинка готова.
• Филе вымыть, обсушить. Слегка отбить.
• Посолить и поперчить.
• Сверху выложить по всей поверхности филе начинку.
• Аккуратно свернуть рулетиком и сколоть зубочистками. Посолить и поперчить сверху.
• С остальным филе проделать то же самое. Все рулетики выложить в жаропрочную форму. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить рулетики на 20 минут.
• Через 20 минут сверху посыпать сыром рулетики. Запекать еще минут 20 до золотистой корочки сыра.

Приятного аппетита!