Миндально-апельсиновый пирог

Тесто:

• апельсин - 2 шт
• яйца - 5 шт 
• мука - 75 г
• разрыхлитель теста - 1 ч. л. 
• сахарный песок - 220 г 
• миндаль - 200 г 

Глазурь:

• белки куриные - 2 шт 
• сахарная пудра - 50 г
• кокосовая стружка - 50 г 

Приготовление:

• Апельсины опустить в холодную воду, довести воду до кипения и слить. Проделать эту процедуру еще 2 раза. (В сумме получается 3 раза)
• Миндаль залить на 5 минут кипятком.
• Очистить от шкурки и перемолоть в блендере в крошку.
• Апельсины остудить, разрезать каждый на 8 частей, удалить косточки и положить в блендер.
• Пюрировать до относительно однородного состояния (можно с кусочками).
• Миксером взбить яйца, добавить муку, разрыхлитель и сахар.
• Добавить миндальную крошку и хорошо размесить.
• Добавить апельсины и хорошо перемешать.
• Вылить тесто в форму для выпекания (предварительно смазанную сливочным маслом, если силиконовая – то смазывать не обязательно). Духовку разогреть до 170 градусов. Поставить выпекаться пирог на 1 час.
• Не задолго до окончания выпекания пирога, взбить 2 белка в крутую пену. Добавить сахарную пудру.
• Добавить кокосовую стружку и аккуратно перемешать.
• Вынуть готовый пирог и духовку не выключать. Распределить белковую “глазурь” на горячем пироге.
• Поставить обратно в горячую духовку на верхнюю полку на 10 минут примерно. Следить чтобы не слишком зарумянился верх. Пирог получается большим.

Приятного аппетита!