Ржаной хлеб с тмином

Состав:

• мука ржаная - 400 г
• мука пшеничная - 100 г
• тмин - 50 г
• вода - 100 мл
• молоко - 350 г
• дрожжи быстродействующие - 10 г
• соль - 10 г
• сахар - 5 г
• масло растительное - 1 по вкусу

Приготовление:

• Воду смешать с молоком и немного нагреть. Просеять муку в миску, добавить сахар и дрожжи. Замесить мягкое тесто, постепенно добавляя молоко и воду. Вымесить до гладкости, около 10 минут, затем добавить соль.
• Размять хлеб в лепешку, положить в центр тмин и вымесить тесто повторно.
• Затянуть миску пленкой и оставить его на полтора часа (тесто поднимется не сильно).
• Выложить тесто на доску, подпыленную мукой, слегка вымесить, сформировать батон и перенести его на бумагу для выпечки, смазанную растительным маслом (батон можно также смазать).
• Накрыть влажной марлей и полотенцем и оставить для расстойки еще на пару часов.
• Сделать на хлебе надрезы.
• Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать хлеб около 40 минут, в начале выпекания плеснуть в духовку водой и быстро закрыть дверцу, чтобы не выпустить пар. Остужать на решетке.
• P.S. Хлеб получится не очень высоким, но очень ароматным и вкусным. Рецепт приведен в оригинале, я брала половину порции.

 

Приятного аппетита!