Апельсиновое пирожное

Состав:

• масло сливочное - 150 г (основа)
• миндаль - 30 г (основа)
• сахарная пудра - 100 г (основа)
• яйцо - 1 шт (основа)
• соль - 1 щеп. (основа)
• мука - 150 г (основа)
• творог - 300 г (творожный слой)
• сметана - 200 г (творожный слой)
• сахар - 4 ст. л. (творожный слой)
• желатин - 30 г (15 г - в творожный слой, 15 г. в апельсиновый слой)
• сок апельсина - 150 мл (апельсиновый слой)
• вода - 8 ст. л. (по 4 ст. ложки для каждых 15 гр желатина)
• сахар - 1 ст. л. (апельсиновый слой)
• апельсиновый ликёр - 1 ст. л. (Куантро, апельсиновый слой)
• апельсин - 1 шт (для украшения)

Приготовление:

• Миндаль замочить в кипятке на 5 минут
• Обжарить на раскаленной сковороде минуты 3-4.
• В блендере перемолоть миндаль в крошку.
• Масло комнатной температуры взбить миксером.
• Добавить миндальную крошку, соль, сахарную пудру, муку и яйцо. Все хорошо перемешать.
• Выложить на пищевую пленку, скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.
• Через 30 минут, выложить тесто в форму для выпекания, разровнять поверхность и убрать еще на 30 минут в холодильник.
• Через 30 минут застелить поверхность теста бумагой для выпекания, сверху насыпать фасоль и поставить в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов на 10-15 минут.
• Через 10-15 минут снять бумагу для выпекания и фасоль с основы.
• Поставить еще в духовку на 10-12 минут до золотистой корочки.и Остудить.
• 15 г. желатина развести в воде. оставить на 10 минут.
• Желатин подогреть на водяной бане, чтобы он полностью растворился.
• Творог протереть через сито. добавить сметану и сахар и хорошо все перемешать. Ввести тоненькой струйкой желатин и еще раз перемешать. По желанию можно добавить апельсиновую цедру (я не добавляла)
• Выложить творожный слой на корж и убрать на 1 час в холодильник.
• Из апельсинов выжать 150 мл сока.
• Оставшиеся 15 гр желатина развести в воде.
• В отдельной кастрюльке смешать апельсиновый сок, ликер и сахар и поставить не средний огонь. Нагревать до тех пор, пока сахар не растворится. Добавить желатин и хорошо размешать, чтобы не было комочком. Снять с огня.
• Оставить застывать. Тут главное не упустить момент, когда желатин не превратится в желе. Нужно смотреть по обстоятельствам. В холодильнике он застынет намного быстрее. На творожный слой выложить дольки апельсина. Чуть застывший, но еще жидкий желатин вылить на апельсины и поставить в холодильник до полного застывания.
• Разрезать “торт” на порционные кусочки или придать желаемую форму при помощи специальных формочек. 

 

Приятного аппетита!