Пирожное "Ананасовый десерт"

Состав:

• мука - 1 ст. л. (стакан объемом 240 мл, тесто)
• яйца - 3 шт (тесто)
• сахар - 0.5 стак. (тесто)
• желатин - 30 г (15 гр в сливочный слой, 15 гр в ананасовый)
• сливки - 200 мл (сливочный слой)
• сахарная пудра - 3 ст. л. (сливочный слой)
• ванилин - 1 щеп. (сливочный слой)
• сливочный сыр - 450 г (сливочный слой, я использовала Альметте)
• ананас кольцами консервированый - 1 шт (1 банка)

Приготовление:

• Готовим основу. Миксером смешать муку, яйца и сахар. Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто влить в форму и поставить в духовку на 15-25 минут. Готовый корж полностью остудить. Если тесто поднимется, то можно “шапочку” срезать, чтобы корж был сверху ровным.
• 15 гр желатина залить 3-4 ложками кипяченой воды на 5-7 минут.
• В сливки добавить ванилин и сахарную пудру. Хорошо размешать. Поставить на медленный огонь на 5 минут, чтобы сливки стали жидкими и немного прогрелись (НЕ горячими, а именно немного теплыми).
• |2-3 столовых ложки теплых сливок добавить в желатин и хорошо размешать
• На водяной бане нагреть сливки с желатином, чтобы желатин полностью растворился.
• Миксером смешать сливочный сыр с оставшимися теплыми сливками. Ввести тоненькой струйкой желатин и хорошо перемешать.
• Вылить сливочный слой на корж и разровнять. Предварительно можно сделать бортики из пергамента или бумаги для запекания. Поставить в холодильник на 1-2 часа для застывания.
• Тем временем открыть банку консервированных ананасов. Слить сок в отдельную емкость. ананасы отложить. Залить желатин ананасовым соком и оставить на 30 минут для разбухания.
• На застывший сливочный слой выложить ананасы, узор любой – по Вашему желанию.
• Разбухший желатин в соке поставить на водяную баню. Нагреть до полного его растворения. Снять с огня и оставить застывать. Тут главное не упустить момент, когда желатин не превратится в желе. У меня прошло где-то 1 час 30 минут (при комнатной температуре). Но нужно смотреть по обстоятельствам. В холодильнике он застынет намного быстрее. Чуть застывший, но еще жидкий желатин вылить на ананасы и убрать в холодильник до полного остывания. Т.к. я упустила этот момент, то мне пришлось немного опять разогревать сок с желатином. Из-за этого получились небольшие пузырьки.
• Готовый “торт” разрезать на порционные пирожные и подавать к столу. 

 

Приятного аппетита!