Гугельхупф (сдобная баба с изюмом)

Состав:

• изюм - 150 г
• коньяк - 2 ст. л. (ром, бренди)
• дрожжи быстродействующие - 2 шт (2 пакетика Саф-момент)
• молоко - 250 мл
• соль - 0.5 ч. л.
• сахар - 3 ст. л.
• мука - 450 г
• яйца - 2 шт
• масло сливочное - 125 г
• миндаль - 50 г (либо миндальные пластинки)
• сахарная пудра - 1 по вкусу (для посыпки)

Приготовление:

• Замочить изюм в коньяке или другом алкоголе, пока готовим тесто.
• Размешать дрожжи в половине чуть теплого молока вместе с солью, 1 ст.ложкой сахара и 5-6 ст.ложками муки. Поставить в теплое место на 30 минут, чтобы опара увеличилась в 2 раза.
• Отдельно смешать оставшуюся муку и сахар, яйца (комнатной температуры) и вторую половину молока (чуть теплого). Взбивать миксером насадками для густого теста несколько минут, пока масса не станет однородной.
• По небольшому кусочку вмешать сливочное масло.
• Добавить опару.
• С изюма слить лишнюю жидкость и подмешать к тесту. Продолжать взбивать еще 10 минут, тесто получится плотным, но эластичным.
• Форму для выпечки смазать сливочным маслом, сверху посыпать небольшим количеством муки. Излишки муки стряхнуть. Аккуратно выложить целые миндалины в выемки емкости. (если используете миндальные пластинки то просто посыпать стенки формы).
• Выложить тесто в форму, как можно аккуратнее разровнять поверхность. Теста должно быть в форме не больше половины, иначе некуда будет подниматься.
• Поставить форму с тестом в теплое сухое место на 1 час.
• Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 35-40 минут. Готовность изделия проверить деревянной палочкой, в центре она должна остаться чистой. Оставить кекс в форме на 15 минут, затем перевернуть на решетку и оставить остывать.
• Полностью остывший гугельхупф посыпать сахарной пудрой и подавать к стол, нарезав на ломтики. 

 

Приятного аппетита!