Фиалковый кекс

Состав:

• масло сливочное - 300 г
• яйца - 6 шт
• мука - 200 г
• сахар - 200 г
• крахмал - 50 г
• миндаль - 100 г
• стручок ванили - 1 шт
• фиалковый сироп - 100 мл
• разрыхлитель теста - 1 ч. л.
• белок яичный - 0.5 шт (в глазурь)
• фиалковый сироп - 50 мл (в глазурь)
• сахарная пудра - 50 г - в глазурь, 50-100 гр (у меня был пакетик 80 гр, я использовала его весь)

Приготовление:

• Миндаль замочить в кипятке на 5 минут и очистить от шкурки.
• Очищенный миндаль перемолоть в крошку в блендере.
• Размягченное масло взбить с сахаром и семенами ванили. (чтобы получить семена ванили, нужно разрезать стручок на пополам и ножичком выскрести семена)
• Тоненькой струйкой влить фиалковый сироп.
• Сироп я использовала вот такой.

• Белки отделить от желтков. По одному ввести желтки в тесто и на небольшой скорости продолжать взбивать.
• Добавить миндаль. Продолжать взбивать.
• Муку, разрыхлитель и крахмал.
• В отдельной емкости взбить чистыми венчиками белки (6 штук) в крепкую пену. (я не добавляла к ним ни соль, ни лимонный сок).
• 1\3 взбитых белков выложить тесто и на минимальной скорости перемешать.
• Добавить оставшиеся белки и размешать их с тестом аккуратно ложкой.
• Тесто выложить в форму для выпекания.
• Духовку разогреть до 160 градусов. Выпекать кекс 70-80 минут, пока зубочистка или деревянная палочка не будет выходить из теста сухой. Вынуть кекс из духовки, остудить не вынимая из формы 15 минут, перевернуть на решетку и дать полностью остыть. Полностью остывший кекс переложить на блюдо или тарелку.
• Готовим крем. Белок взбить в крепкую пену. Влить тоненькой струйкой фиалковый сироп.
• Добавлять небольшими порциями сахарную пудру. Масса должна спать густой.
• Намазать белково-фиалковую массу на остывший кекс.

Приятного аппетита! 

Спасибо за рецепт! Оригинал http://chadeyka.livejournal.com/242736.html