Фиалковый кекс

>> понедельник, 23 апреля 2012 г.

Состав:
  • масло сливочное - 300 г
  • яйца - 6 шт
  • мука - 200 г
  • сахар - 200 г
  • крахмал - 50 г
  • миндаль - 100 г
  • стручок ванили - 1 шт
  • фиалковый сироп - 100 мл
  • разрыхлитель теста - 1 ч. л.
  • белок яичный - 0.5 шт (в глазурь)
  • фиалковый сироп - 50 мл (в глазурь)
  • сахарная пудра - 50 г - в глазурь, 50-100 гр (у меня был пакетик 80 гр, я использовала его весь)
Приготовление:
  • Миндаль замочить в кипятке на 5 минут и очистить от шкурки.
  • Очищенный миндаль перемолоть в крошку в блендере.
  • Размягченное масло взбить с сахаром и семенами ванили. (чтобы получить семена ванили, нужно разрезать стручок на пополам и ножичком выскрести семена)
  • Тоненькой струйкой влить фиалковый сироп.
  • Сироп я использовала вот такой.
  • Белки отделить от желтков. По одному ввести желтки в тесто и на небольшой скорости продолжать взбивать.
  • Добавить миндаль. Продолжать взбивать.
  • Муку, разрыхлитель и крахмал.
  • В отдельной емкости взбить чистыми венчиками белки (6 штук) в крепкую пену. (я не добавляла к ним ни соль, ни лимонный сок).
  • 1\3 взбитых белков выложить тесто и на минимальной скорости перемешать.
  • Добавить оставшиеся белки и размешать их с тестом аккуратно ложкой.
  • Тесто выложить в форму для выпекания.
  • Духовку разогреть до 160 градусов. Выпекать кекс 70-80 минут, пока зубочистка или деревянная палочка не будет выходить из теста сухой. Вынуть кекс из духовки, остудить не вынимая из формы 15 минут, перевернуть на решетку и дать полностью остыть. Полностью остывший кекс переложить на блюдо или тарелку.
  • Готовим крем. Белок взбить в крепкую пену. Влить тоненькой струйкой фиалковый сироп.
  • Добавлять небольшими порциями сахарную пудру. Масса должна спать густой.
  • Намазать белково-фиалковую массу на остывший кекс.


Приятного аппетита! 

Спасибо за рецепт! Оригинал http://chadeyka.livejournal.com/242736.html

Отправить комментарий

  © Blogger template Simple n' Sweet by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP  

Яндекс.Метрика