Тыквенные кексы с изюмом и апельсином

Состав:

• тыква - 300 г
• масло сливочное - 200 г
• сахар - 100 г
• яйца - 3 шт
• апельсин - 1 шт
• мука белая - 250 г
• разрыхлитель теста - 1.5 ч. л.
• ваниль -  на кончике ножа
• корица молотая - 0.25 ч. л.
• имбирь молотый - 0.25 ч. л.
• изюм без косточек - 100 г

Приготовление:

• Тыкву очистить от кожуры и семечек. Вымыть, высушить бумажными полотенцами. Нарезать небольшими кусочками.
• Выложить тыкву в один слой на противень, смазанный маслом и запечь в духовке на слабом огне до готовности 40-50 мин. Остудить.
• С апельсина снять цедру. Выдавить сок.
• Тыкву выложить в чашу блендера и пюрировать или хорошо размять вилкой.
• Масло взбить с сахаром в пышную, белую массу.
• По-одному ввести яйца, хорошо взбивая после каждого.
• В масляно-яичную массу ввести сок апельсина, цедру и тыкву. Все хорошо перемешать. Добавить ваниль, корицу и имбирь. Еще раз перемешать.
• Добавить муку, просеянную с разрыхлителем. Вымешать до однородности.
• Изюм предварительно замочить в кипятке на пару минут. Слить воду и просушить. Добавить изюм в тесто, перемешать.
• Формы для кексов смазать маслом. Выложить тесто в формы на 3/4.
• Выпекать при температуре 180 град. 25-30 мин. до готовности.

Приятного аппетита!

Спасибо за реует Инне (supergi)!