Милосупа, холодный фруктовый суп

Состав:

• овощной бульон - 400 мл
• лук репчатый - 2 шт
• лимон - 1 шт
• зеленые яблоки - 8 шт (средних)
• оливковое масло - 3 ст. л.
• карри порошок - 0.5 ст. л.
• соль и перец - по вкусу
• натуральный йогурт - 125 г
• мята - 1 шт (веточка)

Приготовление:

• Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
• Яблоки очистить и нарезать крупными кусочками.
• В большой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, положить лук и обжарить на небольшом огне, постоянно помешивая, 10 минут.
• Добавить яблоки, карри и соль. Готовить, помешивая, пока яблоки не станут мягкими, 10 минут.
• Влить теплый бульон, варить а небольшом огне 40 минут.
• С лимона снять цедру специальным ножом или натереть на терке.
• Выжать сок.
• Добавить в суп половину цедры и лимонного сока.
• Взбить блендером до однородности и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
• В бленедере измельчить остатки цедры, листики мяты с половиной лимонного сока.
• Йогурт смешать с мятно-лимонной смесью.
• Посолить и поперчить по вкусу.
• Подавать суп в тарелках с ложкой мыятно-лимонного йогурта. 

Приятного аппетита!