Террин из печени с персиками

Состав:

• печень куриная - 800 г
• желатин - 20 г
• сливочное масло - 2 ст. л.
• персики - 5 шт (свежие или консервированные)
• сахарная пудра - 1 ч. л.
• коньяк - 50 мл
• уксус бальзамический - 1 ст. л.
• соль и перец - по вкусу

Приготовление:

• Печень вымыть, срезать ненужные пленки и жир. Посолить и поперчить во вкусу.
• В сковороде разогреть сливочное масло.
• Желатин развести в 1 стакане холодной воды.
• Блендером взбить персики. у меня были консервированные. Если используете свежие, то обязательно снять кожуру.
• Обжарить печень по 5 минут с каждой стороны. Потом накрыть крышкой и жарить на небольшом огне 10 минут. Переложить в миску и полить бальзамическим уксусом.
• В персиковое пюре добавить сахарную пудру, соль и коньяк. Желатин растопить на огне (но не кипятить) и добавить к персиковому пюре. Все взбить блендером.
• Форму выстелить пищевой пленкой. Влить немного персикового пюре. Выложить половину печени. Влить на печень еще немного пюре, и выложить второй слой печени. Сверху полить остатками персикового пюре и убрать в холодильник до полного застывания (желательно на ночь). 

Приятного аппетита!