Курица, запеченая с овощами

Состав:

• морковь - 1 шт
• лук репчатый - 1 шт
• стебель сельдерея - 2 стебля
• томатная паста - 2-3 ст.ложки
• масло растительное - по вкусу
• филе куриных грудок - 3-4 шт
• баклажан - 2 шт
• кабачок - 2 шт
• помидор - 2 шт
• зелень свежая - укроп, петрушка, сельдерей
• соль и перец - по вкусу
• йогурт натуральный - 50 мл
• базилик сушеный - 1 ч.ложка

Приготовление:

• Курицу нарезать кусочками, натереть перцем, солью и зеленью. Добавить йогурт и все перемешать. Оставить на 1-2 часа.

• Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Сельдерей нарезать пластинками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи, 5 минут.

• Добавить томатную пасту, соль, перец, базилик. Тушить 10 минут.

• Кабачок и баклажан нарезать кружочками. Также нарезать помидоры. Если помидоры большие, то можно каждый кружочек разделить на 2 части. Выложить в форму для запекания по краям поочередно кабачок-помидор-баклажан (в любой последовательности). в серединку выложить курицу.

• Сверху на овощи выложить нашу зажарку.

• Поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 1 час.

Приятного аппетита!

*Спасибо за рецепт Марине Аракеловой (chajka)