Овощной бульон

Овощной бульон довольно редко употребляется сам по себе, но при этом незаменим в различных горячих блюдах, супах и соусах. Очень удобно приготовить сразу несколько литров такого бульона и заморозить, чтобы потом добавлять сколько надо в любые блюда.

Состав:

• корень пастернака - 250 г
• корень сельдерея - 250 г
• морковь - 250 г
• лук-порей - 250 г
• лук репчатый - 2 шт
• вода - 2 л
• перец черный горошком - 5 шт
• перец душистый горошком - 5 шт
• лавровый лист - 2 шт
• петрушка - 15 г
• чеснок - 0.5 шт (половина головки чеснока)

Приготовление:

• Пастернак очистить и нарезать довольно крупно.
• Корень сельдерея почистить и нарезать крупными кусочками.
• Морковь почистить и также нарезать. Чем больше моркови, тем ярче будет цвет бульона.
• Крупно нарезать лук порей. Сюда можно использовать и зеленую часть.
• Репчатый лук очистить от верхней шелухи. Плотную чистую шелуху можно оставить, что придаст супу также золотистый цвет.
• Залить овощи водой и поставить на огонь.
• Когда вода закипит, варить овощи 30 минут. Пену снимать на протяжении всей варки.
• Через 30 минут добавить перцы, лавровый лист, чеснок и петрушку.
• После того как суп сварится, удалить все овощи. Овощи без сожаления можно выбрасывать, т.к. они отдали бульону все что надо. Оставшийся бульон процедить.
• Чтобы заморозить бульон, разлить его по плотным порционным пакетам или специальным емкостям для заморозки и положить в морозильную камеру. Бульон не солить! Т.к. предполагается, что его мы будем использоваться в других блюдах, где будем использовать соль. 

Приятного аппетита!