Овощной бульон

>> вторник, 14 августа 2012 г.

Овощной бульон довольно редко употребляется сам по себе, но при этом незаменим в различных горячих блюдах, супах и соусах. Очень удобно приготовить сразу несколько литров такого бульона и заморозить, чтобы потом добавлять сколько надо в любые блюда.

Состав:
  • корень пастернака - 250 г
  • корень сельдерея - 250 г
  • морковь - 250 г
  • лук-порей - 250 г
  • лук репчатый - 2 шт
  • вода - 2 л
  • перец черный горошком - 5 шт
  • перец душистый горошком - 5 шт
  • лавровый лист - 2 шт
  • петрушка - 15 г
  • чеснок - 0.5 шт (половина головки чеснока)
Приготовление:
  • Пастернак очистить и нарезать довольно крупно.
  • Корень сельдерея почистить и нарезать крупными кусочками.
  • Морковь почистить и также нарезать. Чем больше моркови, тем ярче будет цвет бульона.
  • Крупно нарезать лук порей. Сюда можно использовать и зеленую часть.
  • Репчатый лук очистить от верхней шелухи. Плотную чистую шелуху можно оставить, что придаст супу также золотистый цвет.
  • Залить овощи водой и поставить на огонь.
  • Когда вода закипит, варить овощи 30 минут. Пену снимать на протяжении всей варки.
  • Через 30 минут добавить перцы, лавровый лист, чеснок и петрушку.
  • После того как суп сварится, удалить все овощи. Овощи без сожаления можно выбрасывать, т.к. они отдали бульону все что надо. Оставшийся бульон процедить.
  • Чтобы заморозить бульон, разлить его по плотным порционным пакетам или специальным емкостям для заморозки и положить в морозильную камеру. Бульон не солить! Т.к. предполагается, что его мы будем использоваться в других блюдах, где будем использовать соль. 

Приятного аппетита!

Отправить комментарий

  © Blogger template Simple n' Sweet by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP  

Яндекс.Метрика