Овощной бульон довольно редко употребляется сам по себе, но при этом незаменим в различных горячих блюдах, супах и соусах. Очень удобно приготовить сразу несколько литров такого бульона и заморозить, чтобы потом добавлять сколько надо в любые блюда.
Состав:
- корень пастернака - 250 г
- корень сельдерея - 250 г
- морковь - 250 г
- лук-порей - 250 г
- лук репчатый - 2 шт
- вода - 2 л
- перец черный горошком - 5 шт
- перец душистый горошком - 5 шт
- лавровый лист - 2 шт
- петрушка - 15 г
- чеснок - 0.5 шт (половина головки чеснока)
Приготовление:
- Пастернак очистить и нарезать довольно крупно.
- Корень сельдерея почистить и нарезать крупными кусочками.
- Морковь почистить и также нарезать. Чем больше моркови, тем ярче будет цвет бульона.
- Крупно нарезать лук порей. Сюда можно использовать и зеленую часть.
- Репчатый лук очистить от верхней шелухи. Плотную чистую шелуху можно оставить, что придаст супу также золотистый цвет.
- Залить овощи водой и поставить на огонь.
- Когда вода закипит, варить овощи 30 минут. Пену снимать на протяжении всей варки.
- Через 30 минут добавить перцы, лавровый лист, чеснок и петрушку.
- После того как суп сварится, удалить все овощи. Овощи без сожаления можно выбрасывать, т.к. они отдали бульону все что надо. Оставшийся бульон процедить.
- Чтобы заморозить бульон, разлить его по плотным порционным пакетам или специальным емкостям для заморозки и положить в морозильную камеру. Бульон не солить! Т.к. предполагается, что его мы будем использоваться в других блюдах, где будем использовать соль.
Приятного аппетита!
Read more...
