Бискотти с вяленой клюквой и орехами кешью

ВСТУПАЙТЕ!!! Больше рецептов в группе http://vk.com/food_blog

Состав:

• вяленая клюква - 100 г
• орехи кешью - 100 г
• масло сливочное - 110 г (комнатной температуры)
• яйца - 3 шт
• сахар - 160 г
• мука пшеничная - 350 г
• разрыхлитель теста - 1 ч. л.
• ванильная эссенция - 1 ч. л.

Приготовление:

• Духовку разогреть до 180 градусов. Орехи выложить в 1 слой на противень.

• Поставить орехи в духовку на 10-12 минут. Полностью остудить. Каждый орешек разделить на 2 части. Духовку не выключать.

• Клюкву залить кипятком на 2-3 минуты.

• Слить воду и дать хорошо стечь.

• Масло слегка взбить.

• Добавить яйца.

• Добавить сахарный песок, ванильную эссенцию, разрыхлитель и муку.

• Добавить орехи и клюкву.

• Застелить противень пергаментной бумагой или сбрызнуть маслом. Я использовала силиконовый коврик, его ничем не смазывала. Разделить тесто на 2 части и выложить его на противень. Мокрыми руками сформировать 2 полоски длинной 25-30 см и шириной 5-7 см.

• Запекать бискотти 25-30 минут до золотистого цвета и появления трещин на поверхности. Противень вытащить из духовки и оставить на 10 минут. Потом переложить на разделочную дочку и разрезать на кусочки толщиной 1-1,5 см. можно разрезать наискосок.

• Выложить нарезанные кусочки на противень. Выпекать 5-7 минут с одной стороны, потом перевернуть и выпекать еще 5-7 минут. Полностью остудить.

Приятного аппетита!