Медово-имбирный торт "Кокосомания"

Корж:

• какао-порошок - 2 ст.ложки
• сахарный песок - 150 гр
• растительное масло - 2 ст.ложки
• йогрут (или кефир) - 8 ст.ложек
• яйца - 1 шт
• мед - 1 ст.ложка
• имбирь - 1 ч.ложка
• сода - 1 ч.ложка (гасить уксусом)
• мука пшеничная -300 гр

Начинка:

• кокос - 1 шт
• молоко - 1 стак.
• сахарный песок - 100 гр
• сливочное масло - 200 гр

Крем:

• сливки 33% - 500 гр.
• лимонный сок - 1 ч.ложка

Приготовление:

• Готовим тесто. смешать какао-порошок, сахар, растительное масло, кефир (или йогурт), яйцо, мёд, свеже-тёртый имбирь и соду, гашенную уксусом. 
• Выпекать при температуре 180 градусов 20-30 минут. Предварительно проверять на готовность деревянной палочкой или зубочисткой.  
• Готовый корж остудить, разрезать на пополам (у меня всегда с этим проблемы, поэтому получилось не ровно) и пропитать по желанию соком лимона, разведенным с водой.
• Кокос очистить, мякоть натереть на мелкой терке. 
• В кастрюльке смешать натертый кокос, масло, молоко и сахар. Варить на медленном огне 20 минут. Немного остудить. 
• Готовим крем. В сливки добавить лимонный сок и варить на медленном огне, помешивая 10 минут. Откинуть на друшлаг, укрытый полотенцем и дать стечь сыворотке. Затем через 20 минут поставить в холодильник до полного охлаждения.
  Добавить сахарной пудры по вкусу и тщательно размешать. 
• Сборка коржа:
  • На нижнюю часть коржа выложить начинку, сверху покрыть вторым коржом.
  • Сверху выложить сливочный крем, присыпать какао и поставить в холодильник.     

Приятного аппетита!

*Спасибо за рецепт Юлии Костенич!