Мятное печенье "Шоколадные трещинки"

ВСТУПАЙТЕ!!! Больше рецептов в группе http://vk.com/food_blog

Состав:

• мука - 195 г
• разрыхлитель - 1 ч. л.
• соль - 1 щеп.
• кэроб - 2 ст. л. (можно заменить на какао)
• сахар коричневый - 95 г
• шоколад темный мятный - 170 гр
• мята - 3-4 веточки (если используете мятный шоколад, то мяту можно исключить)
• яйца - 2 шт
• масло сливочное - 60 г
• сахарная пудра - по вкусу

Приготовление:

• Т.к. я люблю все мятное, то я взяла мяту. С мяты снять листики, вымыть и обсушить. Листики постараться мелко нарезать.
• Очень хорошо растереть мяту с сахаром. Сахар должен стать влажным. Оставить минут на 30, чтобы сахар получился более насыщенного вкуса.
• Отдельно смешать муку, соль, разрыхлитель и кэроб (либо какао).
• В кастрюльке растопить масло с мятным шоколадом.
• Яйца взбить с сахаром с мятой.
• Добавить шоколадную массу и перемешать.
• Добавить сухие ингредиенты и замесить тесто. Тесто получится густым, липким и тянучим. Отправить на 30 минут в морозилку, либо на 2 часа в холодильник.
• Через 30 минут достать тесто из морозилки и скатать шарики. Обвалять их в сахарной пудре и выложить на противень, застеленный пергаментом. (у меня получилось 18 печенек)
• Разогреть духовку до 160 градусов. Выпекать печенье 12-15 минут (не дольше).

Приятного аппетита!

Read more...

Куриные рулетики с миндально-мятной начинкой

Состав:

• филе куриных грудок - 4 шт
• миндаль - 40 г
• мята - 4-5 веточек
• сыр пармезан - 100 г (в начинку)
• лук красный - 1 шт
• оливковое масло - 2 ст. л.
• соль и перец - по вкусу
• сыр - 50 г

Приготовление:

• Миндаль обжарить на сухой сковороде 5 минут. Обязательно помешивать, чтобы не сгорел.
• Сыр натереть на мелкой терке.
• С мяты снять листики. Выложить в блендер мяту, лук, миндаль и влить 2 ст.ложки оливкового масла. Перемолоть до однородного состояния.
• Смешать миндально-мятную смесь и сыром. Начинка готова.
• Филе вымыть, обсушить. Слегка отбить.
• Посолить и поперчить.
• Сверху выложить по всей поверхности филе начинку.
• Аккуратно свернуть рулетиком и сколоть зубочистками. Посолить и поперчить сверху.
• С остальным филе проделать то же самое. Все рулетики выложить в жаропрочную форму. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить рулетики на 20 минут.
• Через 20 минут сверху посыпать сыром рулетики. Запекать еще минут 20 до золотистой корочки сыра.

Приятного аппетита!

Read more...

Мятное молоко

Состав:

• молоко - 500 мл
• сахар - 2 ст. л. (можно меньше)
• мята - 2 веточки

Приготовление:

• В кастрюлю влить молоко и положить веточки мяты.
• Поставить на сильный огонь. Довести молоко с мятой до кипения, всыпать сахар и варить на медленном огне 2-3 минуты. Остудить 20-30 минут. Снять пенку и вытащить мяту.
• Процедить через ситечко или марлю.
• Полностью остудить. Можно подавать холодным из холодильника! 

Приятного аппетита!

Read more...

Цыпленок с печеным чесноком

Состав:

• цыпленок - 1 шт
• чеснок - 150 г (печеный)
• соль и перец - по вкусу
• растительное масло - по вкусу

Приготовление:

• Запекаем чеснок по этому рецепту  http://blog.sankai.ru/2012/06/blog-post_28.html
• Запеченные чесночины очистить от шелухи и размять вилкой.
• Аккуратно просунуть пальцы между кожей и мясом курицы и промазать там чесночным пюре. Смешать соль, перец и растительное масло. Обмазать этой смесью курицу со всех сторон и изнутри.
• Форму для запекания застелить фольгой в 2-3 слоя.
• Выложить цыпленка. Плотно завернуть фольгой.
• Духовку разогреть до 180 градусов. Запекать 60 минут. Через 60 минут развернуть фольгу.
• Увеличить нагрев до 200 градусов и поставить еще на 30 минут, чтобы курочка подрумянилась сверху. 

Приятного аппетита!

Read more...

Печёный чеснок

Состав:

• чеснок - 200 г
• соль и перец - по вкусу
• тимьян сушеный - 0.5 ч. л.
• оливковое масло - 2 ст. л.

Приготовление:

• С чеснока снять верхний слой шелухи и срезать верхушку. Выложить в жаропрочную форму.
• Посолить, поперчить и посыпать тимьяном. На каждую чесночину влить оливковое масло, чтобы оно стекало между зубчиками.
• Форму закрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут.
• Остудить чеснок до такой степени, чтобы его можно было брать руками, и вынуть запеченные зубчики из шелухи. Далее в большинстве случаев чеснок разминается в пюре и используется по назначению.

Приятного аппетита!

Read more...

Бриоши с маком и ревенем

Состав:

• мука - 250 г
• дрожжи сухие - 7 г
• сахар - 50 г
• мак - 35 г
• соль - 1 щеп.
• молоко - 60 мл
• яйца - 3 шт
• сливочное масло - 90 г
• ревень - 200 г (сироп)
• сахар - 3 ст. л. (сироп)
• вода - 3 ст. л. (сироп)

Приготовление:

• Ревень очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Выложить в небольшую кастрюльку.
• Влить воду, добавить сахар и поставить на сильный огонь. После закипания варить 2-3 минуты.
• Откинуть на дуршлаг и ревень остудить.
• В чаше миксера смешать сухие ингредиенты.
• Добавить чуть теплое молоко, яйца и сливочное масло. Вымешивать миксером 3 минуты. Накрыть чашу пищевой пленкой и оставить на 35-40 в теплом месте.
• После чего добавить ревень и перемешать.
• Разложить тесто по формочкам (заполняя на 2\3) и оставить на 10 минут.
• Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 25 минут. 

Приятного аппетита!

Read more...

Паштет из куриной печени с черносливом

Состав:

• печень куриная - 500 г
• чеснок - 3 зуб.
• масло растительное - по вкусу
• лук репчатый - 2 шт
• сливки - 140 мл
• коньяк - 2 ст. л.
• мускатный орех молотый - 0.25 ч. л.
• соль и перец - по вкусу
• розмарин - 1 шт (1 веточка)
• сливочное масло - 100 г
• чернослив без косточки - 100 г

Приготовление:

• С веточки розмарина отделить иголочки и мелко из нарезать.
• Лук нарезать полукольцами. У меня белого лука не оказалось, поэтому 1 луковица красная.
• Чеснок нарезать кружочками.
• С сковороду влить растительное масло и выложить чеснок. Нагреть на сильном огне, чтобы чеснок отдал маслу свой аромат. Потом чеснок следует удалить.
• Добавить в масло лук и на сильном огне довести лук до легкой золотистости.
• Дальше добавить печень (предварительно ее вымыть и удалить ненужные части). Жарить 5 минут.
• Влить сливки, коньяк, добавить мускатный орех, соль и свежемолотый перец. Тушить 10-15 минут под крышкой на небольшом огне.
• Добавить розмарин и выключить огонь. Немного остудить.
• Чернослив промыть в проточной воде и мелко нарезать.
• Печень переложить в чашу блендера и взбить до однородной массы.
• Добавить размягченное сливочное масло и опять взбить.
• В готовый паштет выложить чернослив и хорошо перемешать.
• Переложить паштет с мисочки или баночки и убрать в холодильник до застывания. 

Приятного аппетита!

Read more...