Острые баклажаны на зиму

Состав:

• баклажаны - 3 кг
• перец болгарский - 7 шт
• перец острый - 4 шт
• чеснок - 200 г (чищеный)
• уксус столовый - 1 стак.
• соль - 2 ст. л. (регулировать по вкусу)
• масло растительное без запаха - 200 г

Приготовление:

• Баклажаны нарезать пластинками, присолить, оставить на полчаса.
• Чеснок почистить.
• Сладкий и горький перец промыть, очистить.
• Баклажаны обжарить с двух сторон, выложить на салфетку или в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
• Овощи порезать произвольно и измельчить блендером или мясорубкой с уксусом и солью. Количество соли надо добавлять по своему вкусу.
• Пластинки баклажан опустить в заливку, скатать вместе с ней в рулетик и протно утрамбовать в чистые ошпаренные банки. Сверху кладем остаток заливки. Банки лучше всего поллитровые с широкой горловиной, так удобнее. И лучше этот процесс сворачивания рулетиков проводить в тонких резиновых перчатках, в заливке много острого перца))).
• Все банки стерилизуем минут 20-25.
• Закатываем и переворачиваем до остывания. Из указанного количества ингредиентов получилось 3 литра (шесть поллитровых баночек). Дождливой осенью или холодной зимой такие баклажанчики будут очень кстати! 

Приятного аппетита!