Рецепты by Katerina Filippova: января 2012

Клюквенно-имбирный пирог

>> суббота, 28 января 2012 г.

Состав:

коричневый сахар - 100 г
сливочное масло - 50 г
имбирь свежий - 1.5 ст. л.
мед жидкий - 1 ст. л.
клюква - 3 стак.
сливочное масло - 55 г
сахар - 100 г
яйца - 2 шт
мед жидкий - 2 ст. л.(в тесто)
ванильный экстракт - 1 ч. л.
апельсин - 1 шт
мука - 200 г
разрыхлитель теста - 2 ч. л.
соль - 0.25 ч. л.
молоко - 0.5 стак.

Приготовление:

Прогреть духовку до 180°C
Масло для начинки нарезать на кусочки.

Выложить в форму масло и сахар, поставить в духовку на время приготовления теста.

Имбирь натереть на терке.

Достать форму из духовки, добавить мёд и имбирь. Размешать, если сахар не полностью растаял.

Высыпать клюкву на карамель.

С апельсина снять цедру специальным ножом или натереть на терке.

Взбить миксером масло с сахаром до однородной массы. Добавить яйца (по одному), мёд, ваниль и цедру. Хорошо взбить до белой пышной массы, 2-3 мин. Смешать венчиком муку с пекарским порошком и солью. Добавить в 2 приёма в масляную смесь, чередуя с молоком.
Выложить тесто равномерно поверх клюквы, разровнять поверхность лопаткой.
Выпекать 30-40 минут. Готовность проверить зубочисткой или деревянной палочкой.
Готовый пирог охладить в форме 10 минут и перевернуть на блюдо.

Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт! Оригинал на сайте http://aynmark.wordpress.com

Говядина с солеными огурцами и грибами

Состав:

говядина - 500 г
грибы - 150 г
лук - 2 шт
чеснок - 1 зуб.
соленые огурцы - 3 шт
сыр - 150 гр.
растительное масло - по вкусу
соль и перец - по вкусу
специи - по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами. чеснок либо выдавить через пресс, либо мелко нарезать. Грибы нарезать пластинками.
На раскаленной сковороде пожарить репчатый лук с чесноком на растительном масле 4 минуты, добавить шампиньоны и жарить еще 6-7 минут. Выложить в сотейник.
Мясо нарезать небольшими кусочками, не больше 2х2 см. На сковороде где жарился лук с грибами пережарить мясо 10 минут. Выложить мясо в сотейник к луку и перемешать.

Посыпать солью, перцем и специями.

Соленые огурцы нарезать тонкими полосками.

Огурцы выложить на мясо.

Сыр натереть на терке. Посыпать сверху огурцов. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Апельсиновый пирог

Состав:

мука - 200 г
сливочное масло - 125 г
сахарная пудра - 2.5 ст. л.
вода холодная - 1 ст. л.
желток куриный - 1 шт
апельсин - 2 шт
сахарная пудра - 150 г
яйца - 5 шт
сметана - 150 г

Приготовление:

Масло нарезать кубиками и перетереть с мукой. Добавить 2,5 ложки сахарной пудры, желток и 1-2 столовые ложки воды. Замесить тесто, скатать из него шар и поставить в холодильник на 30 минут.
Через 30 минут достать тесто из холодильника. Форму для выпекания смазать маслом, и выложить тесто по форме, не забыть сделать бортики. Проколоть тесто в нескольких местах вилкой. Накрыть пергаментом, засыпать сухой фасолью и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 10 минут.
Из апельсина/ов выдавить сок. Миксером взбить 5 яиц, сок апельсина и 150 грамм сахарной пудры. Дать постоять 10-15 минут. Затем добавить сметану и хорошо перемешать.
Удалить из формы с тестом пергамент с фасолью, влить начинку и запекать при температуре 150 градусов 45 минут. За 20 минут до готовности на начинку выложить кружочки апельсина/мандарина. * В зависимости от ваших особенностей духовки время выпекания пирога может быть изменено.

Приятного аппетита!

Витаминный салат "Солнышко"

Состав:

апельсин - 2 шт
морковь - 1 шт
яблоко - 1 шт
мед - 2 ст. л.

Приготовление:

1 апельсин очистить от кожуры и нарезать на ломтики. Морковь и яблоко натереть на крупной терке.
Сок апельсина смешать с мёдом.
Ломтики апельсина выложить в форме солнышка, по краям выложить яблоко с морковкой. Все полить соком с медом.

Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт Марине Климовой!

Теплый салат с фасолью и шампиньонами

Состав:

фасоль стручковая зеленая - 400 г
шампиньоны свежие - 300 г
сыр - 200 г
лук репчатый - 1 шт
лук красный - 1 шт
морковка - 1 шт
орехи - 100 г
салат айсберг (капуста китайская, пекинская) - 1 шт.
чеснок - 4 зуб.
специи - по вкусу.

Приготовление:

Тушить лук с морковью
Добавить свежие шампиньоны.
Добавить соль-перец-специи по вкусу и тушить под закрытой крышкой до готовности грибов.
Нарезать салат айсберг и красный лук.
Добавить грибы, дать немного остыть, посыпать тертым сыром.
Добавить любые орешки по вкусу.
Тем временем потушить фасоль с чесноком.
Когда фасоль станет мягкой – можно добавлять её в салат. Можно подождать чтобы она остыла, чтобы не расплавился сыр.
Все перемешать. Подавать с маслом или майонезом.

Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт! Оригинал http://nyam.ru/recipes/salaty-i-zakuski/salaty-s-gribami/teplyj-salat-s-fasolyu-i-shampinonami

Ванильный экстракт

Состав:

Стручки ванили - 3 шт.
Водка - 200 мл

Приготовление:

Разрезать каждый стручок на 2-3 части а потом вдоль, по серединке, не дорезая до краев. Положить стручки в стеклянную емкость.
Залить водкой. Настаивать в прохладном темном месте 2–3 месяца. Каждую неделю необходимо встряхивать.

Приятного аппетита!

Шоколадно-апельсиновые маффины

Состав:

Апельсин - 2 шт.
Шоколад темный - 150 гр.
Яйца - 4 шт.
Масло сливочное - 100 гр.
Сахар - 4 ст.ложки
Мука рисовая - 3 ст.ложки
Сливки - 100 гр. (33-35%)
Сахарная пудра - 2 ч.ложки
Лимон - 1 шт.

Приготовление:

Апельсины варить в течение часа, остудить под струёй холодной воды, разрезать на кусочки и измельчить в блендере.

Взбить 4 желтка с тремя столовыми ложками сахара в течение 5-7 мин до светлого цвета.

Шоколад растопить в кастрюле вместе со 100 г масла, остудить.

Взбить белки с ложкой сахара, чтобы масса стала плотной.

В желтки добавить апельсины, шоколад с маслом и 3 ст. ложки муки, перемешать.

Аккуратно ввести взбитые белки.

Разлить полученное тесто по формам. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.

Взбить сливки с 2 ч. ложками сахарной пудры (сладкоежкам можно больше). Натереть цедру лимона. При подаче выложить ложкой сливки на кексы, посыпать лимонной цедрой.

Приятного аппетита!

Куриные окорочка в апельсиновом маринаде

>> среда, 11 января 2012 г.

Состав:

окорочек куриный - 3 шт
апельсин - 2 шт
чеснок - 3 зуб.
соль - по вкусу
оливковое масло - по вкусу
специи - по вкусу

Приготовление:

Окорочка вымыть и разрезать на 2 части (по желанию).

Из одного апельсина выдавить сок.

Смешать специи (у меня были соль, перец и приправа для курицы).

Чеснок выдавить через пресс.
Куриные окорочка смазать специями, чесноком. И добавить сок апельсина. Поставить мариноваться на 2-3 часа как минимум. у меня мариновались с самого утра и до вечера.

Апельсин нарезать кружочками. Через 2-3 часа выложить в форму для запекания. Сверху выложить апельсины. Духовку разогреть до 180 градусов. Запекать 30 минут.

Через 30 минут достать из духовки, апельсины положить вниз, окорочка перевернуть и вернуть в духовку еще как минимум на 30 минут.

Приятного аппетита!

Зимний суп с шиитаке, запеченным чесноком и лапшой

Состав:

куриный бульон - 1 л
грибы шиитаке - 25 г
чеснок - 1 шт
лапша - по вкусу
зеленый лук - по вкусу
мирин - 50 мл
соевый соус - 3 ст. л.
растительное масло - по вкусу
соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Головку чеснока разобрать на зубчики, сложить в форму для запекания. Немного сбрызнуть растительным маслом. Влить в форму немного воды и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.