Апельсиновый пирог

Тесто:

• пшеничная мука - 200 г
• сахарная пудра - 150 г
• яйца - 3 шт
• разрыхлитель теста - 8 г
• сливочное масло - 80 гр (комнатной температуры)

Начинка:

• свежевыжатый сок 1 апельсина
• абрикосовое варенье или конфитюр - 250 г

Сироп:

• сахарный песок - 100 г
• вода - 2 ст.ложки
• цедра 1 апельсина

Приготовление:

• Отделить желтки от белков.
• Приготовить тесто. Желтки растереть с сахарной пудрой добела. Смешать муку с разрыхлителем и добавить ее в желтковую массу. Добавить сливочное масло и размешать. Белки взбить до мягких пиков и осторожно размешать с тестом. Тесто получится очень густым.
• Форму смазать маслом, при желании можно обсыпать мукой, выложить тесто и распределить его по форме.
• Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 20-25 минут.
• Готовый корж выложить на тарелку или подставку, остудить. После разрезать вдоль на 2 части и каждую прописать соком апельсина.
• Один из коржей смазать абрикосовым вареньем и накрыть сверху втором коржом.
• Приготовить сироп. Снять с апельсина цедру специальным ножом или натереть аккуратно на терке. В небольшой кастрюльке смешать воду и сахар. Довести до кипения. После всыпать цедру и варить (не доводя до кипения) 2-3 минуты. главное чтобы сироп не начал густеть. 
• Равномерно смазать верх и бока пирога сиропом.
• Убрать в холодильник настаиваться. Перед подачей можно украсить дольками апельсина. 

Приятного аппетита!